深い旨味の感じられる綺麗であっさりとした醤油ラーメンです。
豚骨、鶏ガラ、削り節等から丁寧に作られたスープはその手間を感じさせないほどシンプルにまとめられています。琥珀色に澄んだ外観を呈し、甘みに似たダシの奥深い旨みが醤油の味と香りをバランスよくつつみ込んで、食べ飽きしない上品な味に仕上がっています。
具は小ぶりのチャーシュー4枚と、メンマ、小口切りのねぎ。さらにカウンターには太めに切った白髪ネギと一味（唐辛子）と醤油で和えられたニラ、キムチの三品が置いてあり、トッピング自由になっています。（キムチは繊細なスープには味が強すぎるので、直接入れるのではなくレンゲ等にのせることをお勧めします。）
また、普通、ラーメンに振り掛けると言えばコショウかも知れませんが、むしろ和風テイスト溢れるこのスープには一味の方が合っていると言っても過言ではありません。
麺は更科そばのように辺縁が黄金色に透き通る普通麺で、やや縮れがあり、啜ると小気味良く唇を刺激し、シコシコとした噛み心地が楽しめます。
「麺なかの」は春岡と中区丸の内に二店舗あります。平成8年に創始者が新しい味を模索して丸の内店を新規開店し、現在の店主が元の味と共に春岡店を引き継いだという経緯があります。
言わば春岡店は原点の味。丸の内店の追い求めた味とは外観、味ともやや異なりますが、シンプルさの中に存在する凛とした美味しさは共通しています。
場 所 千種区春岡1-11-19 ア ク セ ス 広小路通の仲田の交差点を南へ、信号を一つ越えて30m程先の左手に。
駐車場なし。営 業 時 間 朝 11：30〜14：00 夜 18：00〜翌3：30頃（スープが無くなれば早くに閉店） 定 休 日 日曜日 メ ニ ュ ー 拉麺、辛口油そば、冷やし辛口油そば トッピング：手づくりワンタン 創 業 年 平成2年 − そ の 他 店内はレトロな趣きがあり、座席はカウンターのみで十席ほど。
チャーシューはあらかじめ切り置きしてあるのではなく、オーダー毎に丁寧に切っています。
また、厨房はいつもピカピカに磨いてあります。
最新実食日：平成15年6月19日